油誰監管
2013-07-31

* 此專題報道由袁梓珮製作,獲第13屆消費權益新聞報道獎電台新聞組別金獎。

酒家老闆陳佐祥:「永興的油怎樣來,來源我不清楚。」

十二月中,有報章指禍害全中國的恐怖「地溝油」殺入香港。

酒家老闆陳佐祥:「一向都信賴它。它賣菜籽油給我。」

有報導指,位於葵涌的「永興油行」向內地著名糧油供應商「北大荒」購買花生油及菜油,然後運回廠房加工,混入其他油再稀釋提煉。這些油經化驗後,證實有超出歐盟標準三倍的致癌物苯並(a)芘。

酒家老闆陳佐祥:「以為政府有把關。難道我每日都拿些米去驗,拿些菜去驗,無可能做到,我們做飲食的,現在用香港大廠出品,有證書,較有信心。」

報導又指,油行每天炮製的問題油,供應港九各食店, 包括嘉豪酒家,酒家老闆陳佐祥表示事發後,生意大受影響。

酒家老闆陳佐祥:「中國人做生意講個信字,又不會著他拿證書驗證。」

只講「信」字,夠不夠呢?說到底,究竟香港是否有「地溝油」呢?



根據國際食品安全協會的資料,「地溝油」一般是指由廢棄食物或者殘渣提煉出的油,經過長時間高温翻炸、提煉,產生化學作用,釋放出致癌物質。餐廳老闆又是否知道他們正在用甚麼油呢?

記者: 「知不知自己是否用地溝油?」

餐廳老闆(街訪):「我們一般只是看油清不清,不知是否地溝油。」

餐廳老闆又有沒有看過品質證明書呢?

餐廳老闆(街訪):「你有沒有看過證明書呢?」

餐廳老闆(街訪):「沒有的,不會有證明給你看的,你看信用,是由政府來管制吧,我們這麼小的生意,怎去搞這些。」

我們以茶餐廳員工的身分,致電一間食油供應商查詢,直至我們主動要求,供應商才說可以提供證明書。

供應商:「放心吧,不是甚麼地溝油,所有油我們都是直接入口的,外面出了事的油,都是回來再入罐的。我們賣油賣了很多年了,所以你一定可以放心。你要入口證明都可以,都沒問題。詳情要再問公司。早前公司說如果客人需要證明,我們可以給他。」

食物安全中心經調查後證實,這些含有致癌物質苯並(a)芘的劣質油,出產於山東省青島市,由新天地企業(香港)有限公司入口,但就無證據顯示這些油是所謂的「地溝油」。食物及衛生局局長高永文表示政府會保障市民的健康。

高永文:「我們會很關注這些問題,亦不容忍,任何食物中有一些危害市民健康的做法。」

含有苯並(a)芘的油不一定是「地溝油」,但目前還沒有一種特定的科學方法可以檢測食油被用過多少次。食肆老闆依賴政府做好把關。現時政府如何監管食油的呢?我們問過食物安全中心,得到以下回覆。

「由去年一月至今年十月,我們透過恆常食物監察計劃,合共抽取超過310個食用油樣本做化學測試,全部測試結果滿意。香港現時無特定法例規管食油進口,進口食油毋須事先向食環署申請准許或者牌照。但根據《公眾衞生及市政條例》,不論進口亦或本地生產的食物,必須適宜供人食用。違法者最高可被判罰款五萬元及監禁六個月。」

香港人每年消耗數以萬噸食油,有業內人士向我們透露,部分油行為了減成本,賺多點,會「溝油」。買家通常可以由會錢得知。香港餐飲聯業協會會長黃家和指業界自行「溝油」,不受監管。「進行溝油,或者進行包裝油,是不需要申請食品製造牌照。」

食用油是市民最常食用的食材之一。五六十年代,市民會自備容器,到雜貨鋪買油,從來無深究油的成份, 一向相安無事。 不過,時移世易,近年問題食品越來越多,食材來源五花八門,即使出事,要追查源頭並不容易。

香港餐飲聯業協會會長黃家和: 「小型油商,跟大的進口商,取了原裝油後就進行分銷,就用無標籤的罐,用戶不知油的成分,對用戶毫無保障。」

北大荒(香港)被捲入「地溝油」風波,事發後兩星期,公司副主席袁子輝接受我們專訪,他說事件發生後,中小型食油入口商生意大受影響。「現在很多飲食業都很驚很驚,個個跟那幾個大的買,側到一邊,很多中小企很慘。」

作為事件其中一個當事人, 他贊成政府介入規管。

袁子輝:「我贊成管。」

他又說香港現在根本沒有一個檢驗食油的標準。「第一,從進口商方面,首先政府應該同業界方面,坐下談談,先定個標準,你無標準,無得管,進口商就按照這個標準,要求供應商按此標準,找第三方證明油是沒問題的。第二,政府應定期抽檢。」

袁子輝還說政府應該設立一個品質認證制度。「登記了哪個油廠分銷商是可以的,公佈出來,即等於藥方有個『R』字。」

而另一大食油入口商南順香港集團研究及發展科技總監趙國邦博士認為要監管油商就要發牌。

趙國邦博士: 「苯並(a)芘只是一個角度去看這事,我們不能把所有的地溝油歸納為苯並(a)芘,即驗了苯並(a)芘沒事,就是安全,你其實一定要經過一個正規的操作。瓶,大瓶入小瓶,聽上去很簡單,嚴格來說,這也是一個生產流程,你放瓶在哪裡,會否有蓋,會否有蟲害,有另一種污染,所以我認為發牌有標準,是值得的。」

直到現在,仍未有證據顯示香港有入口「地溝油」,但事件就說明,欠缺有效規管, 就無法追查問題食油來源,無法即時釋除公眾疑慮; 而規管的鬆緊程度, 規管的幅度,會直接影響業界的經營生態。食油、食米、食鹽這些我們日日食的食材,怎樣才可以有效監察它們呢?

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