【十萬八千里】意大利神秘美食組織保護傳統食物、烹飪方法和菜餚
2026-02-26
意大利的「意式烹飪」近日被聯合國教科文組織列入《人類非物質文化遺產代表作名錄》，這是第一次由一個國家的整套烹飪文化獲得這項殊榮。意式烹飪不僅注重食材，還強調人與食物之間的親密關係。每道料理背後，都蘊含著深厚的文化和傳統。
意大利有超過一百個「烹飪兄弟會」(culinary confraternities)，這些組織的成員肩負著保護和傳承古老菜式的使命。例如「至尊庫拉泰羅兄弟會」(Archbrotherhood of the Supreme Culatello) 就專門保護意大利北部的庫拉泰羅火腿，而「波倫塔騎士團」(Order of the Knights of Polenta) 則守護傳統的玉米粥。這些兄弟會的活動不僅有助於文化傳承，還透過各種儀式和活動推廣意大利的飲食文化。
但很多傳統菜式正面臨失傳危機。例如，維琴察鹹鱈魚這道古老菜餚，由於生活節奏加快和氣候變化的影響，正逐漸被遺忘。為了保護這些珍貴的飲食文化，這些兄弟會和騎士團持續舉辦活動，讓更多人了解並參與其中。
主持：陸宇光、邱焱、王耀楊、張璟瑩、林詠雯
監製：李以莊
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逢星期六上午10時30分至中午12時FM92.6香港電台第一台
專題分類：國際追蹤
