輸入外勞好唔好?──飲食業
2014-02-24

隨著人口老化,出生率低,政府指,香港勞動人口將於2018年見頂,隨後逐漸下降。人口政策督導委員會,去年發表諮詢文件,其中一章為「以新來源補充現有人口及勞動力」。然而,輸入低技術工人議題在社會中存在爭議。



輸入外勞好唔好?——飲食業

去年底,一間連鎖茶餐廳分店貼出招聘告示,以每月四萬八千元請洗碗包場,消息在網絡瘋傳。近日餐廳負責人透露,原來最後並沒有人願意承接這個外判工序,公司要每月花六萬元,聘請五名月薪一萬二千元的洗碗工。

四大餐飲業商會之一「稻苗學會」主席黃傑龍說,全港有廿多萬飲食業從業員,整體欠缺兩、三成人手,其中行內俗稱「下四門」,即係勞動力需求大的洗碗、清潔、傳菜和雜務,特別缺人。

「現在人們求職十分『揀擇』,答應上班但沒有現身的情況很普遍,有些人報到以後,仍未換上制服,望一望樓面道:『嘩,這裡真旺呢!』,轉身便離開。」

黃傑龍指,餐廳老闆要留住人手多靠銀彈。

「兩、三年前,一個推點心車的,工資低至五至六千元,最低工資推行後,攀升至八、九千元;洗碗工要付出較大勞力,從前工資為六、七千元,現在有人出過萬元聘請。」

現時安老護理業、建築業等,均透過政府的「補充勞工計劃」,申請輸入外勞,然而飲食業絕少這樣做,因計劃剔除了二十六種職位類別,包括初級廚師、侍應生。

黃傑龍說,大部分食肆老闆都希望政府放寬政策,但他知道勞方反對聲音很大,認為可先在更逼切的行業推行。

「業界較多聲音認為需要輸入外勞,不過即使政府容許你聘請,實行時亦存在不少困難,你到孟加拉,抑或斯里蘭卡請呢?外勞來港,語言、文化不通,培訓需時,公司亦要為他們安排食宿,既然存在顧慮,可以逐步按行業輸入,先在建造和安老業推行,或許有助舒緩飲食業請人難的問題。

連鎖壽司店老闆Ricky 同樣面對請人困難,唯有想想辦法。
「我們運用電子餐牌,一家分店節省了超過一成人手。」

壽司店員工表示:「人手不足,負責在門口接待的同事,可能也要帶位和出菜,電子餐牌有助減輕工作量。」

Ricky在新加坡開設了七間分店, 在當地聘請了不少外勞,建議香港政府效法新加坡政府的做法。

「新加坡政府規定,每請五個半本地人,方可請四個半馬來西亞人;每請十個新加坡人,方可請一個中國人。新加坡的最低工資水平,約為月薪七、八千元。以我們公司為例,外勞表現優秀的話,月薪可達過萬元。特區政府可以規定僱主,請十個香港人,方可請兩名外勞,保障本地人就業。」

輸入外勞議題具爭議,立法會早前辯論施政報告致謝議案,工聯會議員陳婉嫻的立場強硬。

「本港婦女勞動力達五十多萬人,但政府不正視,反而集中於輸入外地勞工,引發工商界遐想,如果政府漠視打工仔的就業問題,反彈會很大。」

職工盟李卓人亦指,當局無大幅增加托兒和課餘托管服務名額,反對輸入外勞。

採訪/製作:張璟瑩 袁梓珮

文字整理:郭芷珊

專題分類:人口政策

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